Эт жана эт азыктарын жылуулук дарылоо

эттин ысык мамиле кандай? Бул маселе комплекстүү мектепте технология сабактарында даректелген. Бул тема менен байланыштуу өнүктүрүүнүн бир мисалы болуп саналат.

эттин өзгөчөлүктөрү

баштоо үчүн, мугалим азык негизги мүнөздөмөлөрү менен окуучуларды киргизүү керек. эттин ысык мамиле кандай өзгөчөлүктөрү бар. Сабак технология (7-класс) эт жана параметрлерин бир азык эле аны пайдалануунун өзгөчөлүктөрүн толук үйрөнүүгө багытталган. Бардык технология сабактар иш жүзүндө obrabokte тамак-аш жөнүндө теориялык билимди ишке ашыруу боюнча так багытталган. Бул анын кулинардык ырахат туугандары менен жакын досторун тан мүмкүн чыныгы мырзайымына сезимде кыздардын мүмкүнчүлүк берип, аты кызыктуу жана кызыктуу кылат.

Бул эт тамактандыруу өтө маанилүү компоненттеринин бири болуп саналат. Ал кемчиликсиз, тамак-аш, ар кандай даам айкалыштырат. Эт түрдүү тамактарды көп бышырылган болот. эт менен табияттан биригип, байламта, накта, сөөк тканы.

Буюм-жылы, бийик азыктык баалуулугунун. Ал майлар, протеиндер, минералдык компоненттери extractives камтыйт. белоктор, алардын өзгөчөлүктөрү адам булчуң тканды Белоктун бирдей болгон амино-кислоталарды бар.

эт жылуулук кайра иштетүү азыктарын өздөштүрүүгө эс жакшыртат. эт денесин май менен талчаларынын ортосунда жайгашкан оор кебетеси бар. эт Heat дарылоо абдан органы тарабынан алардын өздөштүрүүсүнө өбөлгө майын эришине алып келет. Улам темир жогорулатат мазмунуна, канал, алюминий, мүндөгү Copper, Zinc, топуктуу, семиз эрүүчү витамин А эт диетологдор адамдын денеси үчүн уникалдуу кладовая пайдалуу заттарды ишенем.

окуу менен иштөө

жаңы билим Окуучу окутуучу калыптануу этабында куралы сунуш кылат. теориялык материалды изилдөөдөн кийин, алар дасторкон толтуруп ", эт жана эт азыктарынын жылуулук иштетүү."

Анан колунан көз жүзөгө ашыруу үчүн гимнастика турган, бир аз дене тынымды өткөрө алышат.

Мисал көз жүзөгө ашырат. Биз, сенин, көздөрүн жумуп, бир нече жолу ачып-беш эсептеп керек. Көнүгүү беш ирет кайталаъыз. Бек zazhmurte көздөрү, үчкө чейин санап, анда көзүн ачып. кыймыл 4-5 ирет кайталаъыз.

Анын оң колун жулуп. Сөөмөйү жай, анда карабагыла өйдө-ылдый, сол жана оң, төрт саны кыймылдап, алты саны.

ассорти

Андан кийин мугалим окуучуларга эт кандай суроо берет. эт Heat дарылоо каралып жаткан буюмдун кандай көз каранды.

Уй эти, уй эти, чочконун эти, козу ар кандай кайра иштетүү суук кирет. мугалим сапаттуу продукт тандоонун маанилүүлүгүн белгилейт. эт ынды аныктоо бир органолептикалык көрсөткүчтөр болушу мүмкүн:

• көрүнүшү;
• эмдигиче жыттанып кетсе;
• түс;
• ырааттуулугу;
• Жылкыда майын, тарамыштары, жилик чучугу менен;
• сорпосу сапаты.

эт сапаты

гана студенттерди теориялык билимдер өздөштүрүүгө кийин ишке иш жүзүндө үй канаттууларынын эт жылуулук иштетүү. Балдар сапаттуу эт, боз кызгылт түстөгү ичке кабыктын менен капталган экенин түшүнүү керек. Sectional дасторкондо жакшы продукт тыгыз предметине манжалары менен биригет да керек.

Veal ак-кызгылт болуп, кесип кызыл уй жана чочко - а кызгылт түскө.

Негизги эт иштетүү

канаттуулар эти негизги жылуулук дарылоо кантип карап көрөлү. Темага байланыштуу технологиялар боюнча сабак, слай-шоу менен коштолушу мүмкүн. Алар механикалык (негизги) эт азыктарын иштетүүнүн бардык баскычтарында билдирет.

Биринчиден, эт бөлмө температурасында чейин эритилгенде керек. Андан кийин, аны муздак сууга малынган, бардык ыплас жерлерди кесип жатат. Кийинки, ашыкча семиз, тарамыштарды, тасмаларды тазалоо.

мында була, кесүү эт өндүрүлгөн, анын жылуулук дарылоо кыйла ылдамдатат. тоок этин кесип бөлүктөрүнүн, канаттары бөлүп салып, аны бөлүп камтыйт, буттары, тандоо перзенттеринин.

Этинен даярдалган арачылардын нан күкүмдөрдү чыланган талкалап, ичине кесип жатат.

Өзгөчөлүктөрү жылуулук дарылоо тоок

Алар эт жылуулук абалы боюнча айырмалоого мүмкүн кантип тууралуу түшүнүк бар болсо, ага окутуучу студенттерге сунуш кылат. Андан тышкары бир слайд шоу жок ", үй канаттууларынын эт жылуулук иштеп чыгуу".

слайддарда көргөзмөгө Аргументы, жылуулук дарылоо түрүнө жараша, эттин сырткы апачык бир мисалы болуп саналат.

балдар стол жоголгон маалымат кирип, алардын жазмаларын боюнча өзгөртүүлөр киргизилет.

практикалык иш

Экинчи сабагында, иш тооктун этин, арпа менен практикалык тамак нанды киришип жатып, ушул маселе боюнча калууда.

Ар бир топ жаткан өнүмдөрдүн кайсы бир комплекти менен иштейт:

• 2/3 чыны өлчөмүндө күрүч крупа;
• сабиз 1-2 даана;
• пияз - 2 даана;
• май - 30дан ашык эмес, гр;
• тоок;
• бир жумуртка;
• туз жана калемпир татып.

иштөө үчүн ак A4 кагаз керек, маркерлер, карандаш, алжапкыч, жоолук. кошумча тапшырма катары мугалим кыздар Россияга эт жылуулук мамиле тарыхына тиешелүү маселелер боюнча материалдарды таап сунуш кыла алат.

Алгач, кыздар тууралуу сөз эт жана азыктык баалуулугу баштапкы иштетүү баскычтары, эт азыктары менен иштөө үчүн эт жана санитардык талаптарды азыктык баалуулугу.

Андан ары мугалим жылуулук дарылоо үчүн тандоо эрежелери менен келечектеги үй кожойкелери эт киргизет. Мисалы, ылдый schnitzels, шашлык, тийбей үчүн тандалып алынышы мүмкүн.

чак даамдуу тамак үчүн ылайыктуу болуп саналат. Pilaf үчүн Балык эмчек идеалдуу, кылыч cutlets өндүрүүдө колдонулат массасы.

кайнатылган чочконун буту, шыйрактын, голени, чочконун башчыларынын Aspic. даамдуу нан жылуулук дарылоонун бардык жактан колдонууга түзүп жатканда: тамак бышыруу, нан, pripuskaniya, суусунун кандыргандыктан.

Андан кийин, кыздар тооктун эти жана дандан менен тамак бышырды, технологиялык тизмегин изилдеп жатат.

китебинде теориялык материалды изилдөөдөн кийин, алар эт, дан эгиндери жана жашылчаларды баштапкы кайра иштетүү жөнүндө сөз.

Андан кийин мугалим эмгекти коргоо боюнча толук нускама өткөрөт, жана студенттер практикалык этабына кийин гана.

Бардык иш мугалим катуу жетекчилиги астында жүзөгө ашырылат. алжапкычтарын, жоолук салынып, чачы иштеген Girls шорпо түшүүдөн сактанышы.

мугалим, ал чыгарманын ар бир этабына байкоо жүргүзүп, жылуулук-мамиле эт бурат.

сабактын акыркы этабында ар кандай топтор тарабынан даярдалган даамын татып шорполорду, уюштурулат. Ар бир технологияны практикалык сабактарды өткөрүү үчүн шарт үстөл коюп жатат. кыз балдар, мугалим, ар бир учурда иштеген эмес, башка мугалимдер, чакыра алат даамын жөнүндө.

жыйынтыктоо

таткандай-жобосу бүткөндөн кийин атайын картада сурамжылоо билдирүүгө тийиш. Кийинки мугалимдин акыркы сөзү болуп саналат. мугалим учурунда эт жылуулук иштеп чыгуу үчүн ар кандай ыкмаларды деп эсептелген аял студенттерге салат.

мугалим билим кулинардык көндүмдөрдү күнүмдүк турмушта колдонулушу мүмкүн жакшыртуу үчүн жакшы негиз боло турган ээ экенин көрсөтөт.