Шоколад торт "Sacher", эки Viennese кондитер дүкөн

Жайлаукол кештери шоколад Desserts жана шоколад менен нан ар кандай тамак ондогон, ал тургай жүздөгөн бар экенин билишет. Дээрлик ар бир аялга, жок дегенде, бир жолу, ал эми белгилүү салышы колдонуп, шоколад, торт сыяктуу даамдуу назиктиктин бышырып, же "ойлоп," өзгөчө бир нерсе.

Ал, чынында эле, дүйнө атагын шоколад менен кондитердик, бар деп айтууга болот. Мисалы, Austrians деп абдан даамдуу шоколад торту - "Sacher" катары белгилүү болгон таттуу болот. Бул торт алгач Viennese Кондитердик бир гана үйрөнчүк болуп 1832 Frantsem Zaherom, кайра коюлган. Бул адаттан тыш бир нерсе аракет келген Крон-шахзада Меттерних, арналса керек. анын улуулугума сыяктуу тортту бышырып, өзүнүн жакшы көргөн деликатес болуп эсептелген. Андан кийин, бул таттуу таттуу тишке даамы жана бүт дүйнө жүзүндө баалаган.

Ал "Sacher" торт рецепт көптөгөн белгилүү болгон деп айтууга болот, бирок, кандайдыр бир себептерден улам, бул десерт дайыма Англия кондитердик сыяктуу жакшы чыкса эмес. Эмне үчүн мындай болуп жатат? Чынында төмөндө келтирилген кайсы рецепт, чынында эле даамдуу Торт тамак үчүн, ал туура продукттарды тандап алуу зарыл болуп саналат.

Биринчиден, биз көп жипчеге ээ мазмуну менен ун керек. Экинчиден, "туура", шоколаддын колдонуу зарыл, ал какао жогорку мүмкүн болгон мазмун менен бир жүтөө үчүн эч кандай сүт жана ачуу версия болушу керек. Үчүнчүдөн, сиз белгилүү бир температурада торт мешке керек, эч кандай шартта бышырган аягына чейин өкмөт эшик ачып бербейт. Айта кетсек, бул бышырылган бир шоколад тортту узак убакыт бою, жарым саат. Бирок, так убакыт Мештен өзгөчөлүктөрүнөн көз-каранды.

торт негизи - губка торт, бышыруу күкүм, оригиналдуу ыкма сабалган жумуртка аркылуу гана жетишилет торт кооздугун колдонууга жол берилбейт, ошондуктан, бул даярдоо кадам өзгөчө маани берилиши керек.

Ошондо ийгиликке акыркы абалы - табигый өрүк мармелад пайдалануу, агенттери, жыт бергичтер жана боектор да ил колдонуусуз эле бышкан өрүк жана кант гана бышырылган.

Ошентип, иш жүзүндө рецепт. шоколад печенийди даярдоо үчүн, жылмалагыч пайдаланып, кадимки шекерди жасап койсо болот 10 эле муздаткыч алынып орточо өлчөмү жумуртка, кумшекер 350 грамм, алып. Сиз шоколад stogrammovuyu бир тилкесин сатып керек Кийинки, алардын сапаты жогору деп жатат. Ошондой эле ун 160 грамм керек, бир аз бренди менен май 50 грамм (жок жеңил!).

Биринчиден, бул бир суу бат керек, шоколадды эритип керек. Азыр биз бир бутакка салып жумуртка бузуп, сабап башташат. көп тамак-жылы сарысы жана ак бөлүп, бирок, абдан сонун нан ала бирге жакшы бажыканадан сунушталат. Сабалып жатканда бир топ убакыт талап кылынат, жок эле дегенде, 20 мүнөт. Андан ун жок чейин ингредиенттерди кошуп алат. Жакшы микс баары, уланып жаткан массалык аралаштыргычка бажыканадан. Азыр болсо, сиз, ун кошуп алышат, ал эми андан ары пайдалануу аралаштыргыч зарыл эмес. Аны көп учурда, ар бир жолу, бир кашык менен козгогон түбүнө бир кыймылды кабыл кыл.

Меш жылытып, ал температура баштапкы этабында нан керек - 200 градус. Биз калыптайт камыр жылат, мешке койду. бышырган 15 мүнөттөн кийин 160 градуска чейин температураны төмөндөтүү жана анын мындан ары да талап кылынат.

Даяр кургак печенье бир күн үчүн бөлмө температурасында чыгып кетүүгө тийиш. Анан губка торт , бүрүшүп жарымында кесип жатат. Эки жарым сироп, бышырылган кант, суу жана бренди менен импрегнирдик жатат. турган торт сыйпалган өрүк мармелад, төмөнкү катмары Ошондо жогорку торт коюлган.

Биздин шоколад торт үстүнө жасалган менен көркүнө чыгарат, куюп шоколад (ачуу), каймак жогорку май жана май.

Кызмат торт "Sacher" мындай назиктикти бир үзүм, кийинки бир табак боюнча толтурулган жаткан Whipped каймак менен.