Түгөнүү ашпозчу. Chef. жардамчысы ашпозчу

дүйнөдө кызыктуу жана кирешелүү кесиптин бир топ бар, бирок, балким, көпчүлүк аларды даамдуу - ашпозчу. Бул адам бир караганда жөнөкөй жөндөмдүү, бул алардын даамын гана мүмкүн болот унутуп үчүн эстен кеткис даамы жана чайлар жана тамагынан Extravaganza динин кабыл алган. Андыктан, жөнөкөй тамак сүйгөн бир кесиптик ашпозчу ортосунда эмне айырма бар?

Жалпысынан алганда,

кесиптин өкүлдөрү бардык жерде: ресторандар, ширенке кутучалары, ашканалар, азык-түлүк өндүрүү жана тез тамак. Бул багытта эмгек рыногунда Ошондуктан сунуштар жана талапкерлер каалаган убакта жетиштүү суммасы, каалаган. Бирок, эл да, "көчөсү", мындайча айтканда, иш алып бардык жерде эмес. Көпчүлүк учурда, жумуш берүүчү илээшме ашпозчулар, кем эмес бир бар адисти көргүсү келет. Баары орду, мекеменин, көлөмү жана ашканада аткарылуучу ишке мүнөздөмөсү көз каранды. Албетте, ошондой эле ошол маанилүү же агып ашпозчу эмес, иш берүүчүлөр да болушу же аттестатынын жоктугу, ошондой эле тажрыйба жана жөндөм гана кызыкдар бар. Бирок, мындай учурлар жыл сайын бардык бүтүрүүчүлөр дагы көбүрөөк иштеш ресторандар жана ресторандар менен ашканаларда да, аз калды. ашпозчу катары да эмгек жолун баштап, каалагандар эмне үчүн, ал чендерин жана жашырындуулуктун түшүнүүгө жардам берет деп.

биринчи этап

Төмөнкү Биринчи наамы ашпозчу кесиптик окуу же тиешелүү адистиги үчүн техникалык мектепте окуп жаткан биринчи курстун студент алат. Бул Уикиказынада ээ көндүмдөрдүн бар же бар экендиги тууралуу эч кандай билим, эч далилсиз, анткени, мындай атаандаштын наркын таасир бербейт. Мындай аткаруу менен кээ бир undemanding мекемелердин ашканада же таза жашылча идиш жууп ишенсе болот да, "жардамчысы ашпозчуга:" кызматына да колдонууга мүмкүн эмес. Албетте, билимдин жана узун эч мүмкүн эмес.

Окумуштуулар - жарык!

Азыртадан эле байланышкан сабактар боюнча кесиптик мектеп жана колледж окуучулары окутуунун жүрүшүндө экзамендерин, алардын жыйынтыгы боюнча чекесинен алууга. Бул жерден Разман жол менен баштаса болот. Экинчи категориядагы бактылуу лауреаты буга чейин "жардамчысы ашпозчуга:" сыймыктана наамына доо коюп алабыз. Анын милдетине тазалап, жашылча жана жемиш, мөмө-жемиш жана мөмө-тилүү, ошондой эле эриткич менен кирет эт баштапкы кайра иштетүү жана балык. Иш жүзүндө, жардамчысы ашпозчуга көпчүлүгү Жогоруда көрсөтүлгөндөрдөн тышкары, суроо-талап боюнча тамак-аш жана азык-түлүк, зарыл буюмдар бар.

Үчүнчү категория кыйла мүмкүнчүлүктөрдү ачат. Эми ал өз жөнөкөй биринчи жана экинчи курстар (шорпо, эзилген картошка, нан, эт жана эт азыктарын чабак балык, жөнөкөй салаттарды, куймак жана FRITTERS), ошондой эле кыйла жоопкерчиликтүү сыныгы (коюп, ж.б.) кылып даярдай алат. бир талаптары менен тамак буга чейин эле, ашкана менен иштеп, жашылча тилкесинде, же жөнөкөй меню менен башка окуу.

мамлекеттик сынак

адистиги боюнча негизги билим алгандан кийин, ЖОЖдун студенти жылдын акырына карата абал боюнча, азыр мамлекеттик экзамен менен жогорулатуу мүмкүн, күбөлүк алууга "Cook 4-сан". Ошол учурдан тартып, жаш адис абдан популярдуу болуп жатат жана жогорку акы төлөнүүчү. Төртүнчү агып ашпозчу тамактануу орточо татаал таза да даярдаса болот сураганда, кайнатып, нан азыктары, ошондой эле ар кандай каймак катмары тамак жана суу, салаттар, соустарды, таттуу сындырып, шорпо жана сорпо менен ж.б. боюнча Бары и билимдердин жана көндүмдөрдүн төмөнкү даражага көпчүлүк үчүн, ал, адатта, жетиштүү болот. Эгерде, мисалы, окуусун улантып, жогорку билим берүү адистигин "технолог" боюнча, жыл аягына чейин бул башка мамлекеттик экзамен мүмкүн жана "ашпозчу 5 жай агындылары жөнүндө" наамын алуу үчүн. Мындай даражадагы, албетте, тамак-аш өнөр жайы ар кандай резюме үчүн маанилүү кошумча болот.

Эмгек жана бир аз аракет

ашпозчу кесип , бир маанилүү жагдай бар: - иш тажрыйбасы. Ансыз эч кандай диплом ашпозчу же агып эч кандай мааниге ээ эмес. Бул башталгыч ашпозчу бир жылдан ашык, ал clicker, жардамчысы жана үйрөнчүк болуп ашканада сарптай турган мүмкүнчүлүгү даяр болушу керек, эмне үчүн болот. АШПОЗЧУГА болуу үчүн, силер, картошка жана пияз бир нече тонна жөнөчүмүн жөнөкөй жана кызыксыз салаттарды зор катар кесип жана сын-пикирлер жана адеп-көп угууга болот. Бирок, бул кыйынчылыктар аркылуу, биз бул жолу жылдыздар алып барарын эстен чыгарбашыбыз керек. Мындан тышкары, бир нече жылдан бери бешинчи класстын ээси сынак мамлекеттик комиссия кайрадан жогорку кызмат адамы даражасын ала алат - алтыдан.

тар адистер

Ошондой эле ашпозчулар көп иштөө үчүн бир багытты тандоо керек экендигин белгиледи жана гана анда иштеп чыгуу керек. Мисалы, кондитер азыктарын, Суши мастер, pitstserist - бул адистер бүгүн көп суроо-талапка ээ. "Жеке ашпозчунун" деп ошол сейрек адистер бар, - адамдардын белгилүү бир адамга же топко эске өз тармагында адис, ошондой эле алардын жеке артыкчылык жана талаптардын негизинде, алардын ар түрдүү менюсун жактыруусуна ээ болобуз. Ар дайым суроо бойдон калууда, ал эми кеменин ашпозчу, же тамак жасап, бирок андан кийин маанилүү шартын керек - аскерий таалим алышы.

Gray ашкана Кардинал

Көп учурда тамак-аш өнөр жайы бир су-ашпозчу болуп мындай бир нерсе жок. Бул адам, адатта, бешинчи же алтынчы наамы ашпозчулар жана билет деш жана ашкана кызматкерлерин аткарууга баарын кыла алат. Тамак-аш технологиясы тышкары, ал да өз баасын, биринчи караганда алынган продуктулардын сапатын аныктоо үчүн, бардык шарттарда ишин уюштуруу үчүн эсептей аласыз. Ал эми бул адам ашпозчунун жардамчысы болуп эсептелет, бирок көптөгөн мектептеринде иш эле токтоп калды эле, аны түзмө-түз ашкана кудайы.

Жалпысынан алганда, адамзат абдан оозун ашказанга кирген баарын эске алуу менен талап кылып, жана кесип белгилүү бир талаптарды койгон жана анын эсте жүктөйт. окуя, албетте, эч кандай билими жок, мыкты жолун өзгөчөлөнүп турган адистер бар, бирок, тескерисинче, эрежеден тышкары болуп эсептелет.