Кондитердик Меш: түрлөрү, өзгөчөлүктөрү. кондитердик дүкөн үчүн керектүү жабдуулар

эл аны ойлонуп тамак үчүн өтө жалкоо Ошол эле учурда жакшы тамак-аш жана абдан жакшы болот - убакыт болбосун, бардык өзгөрүүлөргө карабастан, бир нерсе туруктуу бойдон калууда. Бул чексиз суммасы гана ар түрдүү өлчөмдөгү азык-түлүк өндүрүүнү ырастайт. Тактап айтканда, бул таттуу тиешелүү - абдан аз адамдар бош жумуш күнү той, үй-бүлөсү үчүн, түштөн кийин чай кесим нан үчүн бардык зарыл болгон буюмдарды чогултуу койот, андан кийин 3 5 саатка чейинки ашканада сарптоо үчүн барат кийин алат. адамдын жашоосуна көп аймактарды камтыйт эле жогорку суроо-талаптын даяр кондитердик азыктар, - конокторго даамдуу сапарга ойлонуп мамиле кылууга көнүп каалоосуна, майрамдык даамдуу кесим нан үчүн тартуу катары каралышы мүмкүн.

ишкананын мөөнөтү

Бүгүнкү күндө ар бир бурчта бир кондитердик дүкөн таба аласыз, керектөө сунушу боюнча, тамак-аш жана бир мекеме, ар бир менчик ээси турууга аракет кылып жатат, алардын азыктарын озгочо баса белгилеп, ошону менен кардарларды өзүнө тартуу бузулган болуп калды. Бирок мыкты чийки зат, эске алуу пландарын жана чебер колдор өсүмдүк техникалык каалаган кажет етедй, анда сага жардам бербейт. Бул макалада биз кондитер кийиндирсе, силерди тандап жатканда кулак, жана кошумча жабдууларды өндүрүүнү камсыз кылуу зарыл болушу мүмкүн экенин талкуулоо керек экенин түшүндүрүп берет.

кондитердик дүкөн үчүн зарыл болгон жабдуулардын тизмеси

өндүрүү үчүн өзүнүн ишканасын ачып кондитер азыктарына, бул пландаштырылган катар басым биринчи зарыл. орточо Variant башкарууну карап чыгып, кыскача баяндоо менен маанилүү ордун Тизмеге:

• Аралаштыргыч. аба массасын каныктыруу жок камыры ачыганда колдонулат Электро жамааты. ишкананын жараша, ал көлөмү чөйчөктүн 10 500 литр менен кондитер жабдууларды сатып алууга болот. ал ар кандай Котормо жактуулуктун үчүн бирдей болгон менен - туруксуз торт нан үчүн Donuts үчүн суюк ачыткы даярдоо. Ошондой эле жасатат салуунун аралаштыруу үчүн колдонулат.
• Аралаштыргыч. Бул жабдуулар ачыткан машинага принцип сыяктуу иштейт, ал эми аба массасы берүүгө мүмкүнчүлүк берет бажыканадан менен жабдылган. чөйчөктүн көлөмү 4,8 150 литрге чейин чегинде өзгөрүлүп турат. аралаштыргыч кордошкон губка массасы менен, нымдагычтары, көбүк агат Гүлкайырдын массасы, ж.б. көпчүлүгү отмокторду "чынжырлуу" менен жабдылган жасатат жана "мизи", ошондой эле аба менен каныктыруу эле камыр жууруп, камыр берет - .. Мисалы, Телтору. режиссерун сунуш эмес, камыр жумшак май Cooler жууруп.
• кабинетин далилдөө. Жылытуу аппараты, анын негизги максаты - 40 ^{° С} айланасында температураны сактоо жана аба бөлмөсүнө ным менен толуктоонун үчүн. ачыткы камыр буюмдарды алдын ала жана акыркы туруктуулук үчүн ушул ишти колдон.
• бышыруучу меш. буюмдардын акыркы жылуулук дарылоо үчүн колдонулат. Абанын температурасы 50 280 ° ^С чейин жетет roominess менен айырмаланат, колдонулган чырак өчүргүчтөрүн жана кошумча көлөмүн.
• Sheeters. кардарлардын керектөөлөрүнө жараша, механикалык же Электрондук болушу мүмкүн. Sheetable желе туурасы 150 600 мм чейин чегинде өзгөрүлүп турат. дарылоо тесттик түрү туурасынан жана тигинен болгондо. Баарыбыз сенин куржунунун Каттама нан / сындырып бал торт түрү үчүн жасалган буюмдар болсо, Наполеон көп. Д.
• Жөнөкөй дат баспас болоттон жасалган жабдуулар. Ал үстөл, берүүсү, жуунуш үчүн бат камтыйт.
• бир граммы үчүн тараза Эсептөө. Кондитердик туруксуз жана бйрынгай кыйшаюсуз сакталышын талап кылат. Ошол ун менен астында бир аз же аткарбаганы алып келиши мүмкүн.

кондитердик дүкөн үчүн жылуулук жабдуу боюнча талаптар

Туура жарабайт Меш семинардын түздөн-түз керектөөчүлөр арасында продукт суроо-талапты таасир акыркы макалалардын жагымдуу көрүнүшү менен камсыз кылат. Кондитердик меш төмөнкүлөргө милдеттүү:

• Бир калыптагы бөлмөсүнүн ичинде жылуулукту бөлүштүрүү. Бир аягында бүтүндөй өрттөлүүчү жана башка менен кубарып турган буюмдун да жаман эч нерсе жок. Туура эмес бышырылган азыктары акыркы эстетикалык жана таттыргыч касиеттерин бузган. Бул meringues, токоч makarons сыяктуу туруксуз азыктары үчүн өзгөчө актуалдуу болуп саналат. Көпчүлүк жыйын жылуулук бөлүштүрүү чегинде которулат аякка, анын жумушчу принцип менен күрөшүүгө күйөрмандары жана жылытуу симбиоздук негизделген - динамикалык ысык аба температурасы эсебинен палатасынын каалаган учурда да ушуну айтууга болот.
• үтүк параметри бар. кондитердик азыктарды, бир нече банк жараянына кошумча Бууланган талап - бул бай буюмдардын санын билдирет, Choux Кондитердик, ж.б. ...
• жогорку жумушчу бөлмө бар. улам белгилүү моюн сунбай жана эсептөөлөр булочки, нан, нан сыяктуу буюмдар байланыштуу жумушчу көлөмү "шапке" кыйынчылыксыз камера учуна тийип, эч кандай коркунуч менен менен бышырылган ала бериши керек болгон, негизинен жогору карай өсөт.
• төмөн температурада иштөөгө жөндөмдүү. Бул, балким, бышыруу таттуу караганда, бир аз кургатуучу талап кылган тамак да тиешелүү.
• эшик мезгил-мезгили менен ачык болгондугуна карабастан, бөлмөсүнө ичиндеги температураны сактагыла.
• жогорку жана төмөнкү жылуулук элементтеринин өзүнчө жөнгө салуу мүмкүнчүлүгү бар. Анын аркасы менен, аны кургатып туруп, даяр продуктунун Броунингдин гана жетишүүгө болот.

Кондитердик Меш чегинде которулат Unox, Италия

Италиялык чегинде которулат мештер алар арзан бааны жана кынтыксыз сапатты биригип эле, Россияда абдан популярдуу Unox. Бул бренддин жабдуулар менен да абдан чечкиндүү идеяларды жашоосу ар кандай, алып келет. Бул Бардык өлчөмдөгү өндүрүштүк максат үчүн жабдуулардын кенен спектрин камсыз кылат.

Unox менен бышыруучу меш, моделине жараша, төмөнкү өзгөчөлүктөр менен айырмаланат:

• 220 же 380 чейин иштейт;
• Бул лотоктор көлөм 460 х 330 же 600 х 400 мм ылайыкталган;
• контролдоо түрү механикалык же электрондук бар;
• ошол эле учурда 3 16 ташыгычтар менен камтышы мүмкүн;
• туруктуу же жөнгө ылдамдыгы чегинде которулат (камеранын ичинде аба кыймылы).

Бардык бышыруу брендинин учурлар, 16 денгээлде тышкары, 1 иш оранжерея далилдөө менен бирдигин чейин ала алат - бул жөн гана кошумча модулдарды пайдалануу жок топ болуп саналат. Бул чечим сизге жумуш оптималдаштырууга мүмкүндүк берет, ошондой эле семинардын орун үнөмдөйт. продукты Unox баасы, өзгөртүүлөрдү киргизүү жөнүндө жараша 35 000 820 000 рублге чейин чегинде өзгөрүлүп турат.

Жылуулук жабдуу Smeg, Италия

Италиялык бренддин техникасы Unox менен катар суроо-талаптын жана бул учурда ал, чынында, адат бир нерсе - менен иштөө үчүн ыңгайлуу эмес тамак эмне. Өлчөмдөрү, кубаттуулугу, баасы жана жогоруда айтылган адамдар үчүн бирдей proofers менен аралаштырып. бир гана нерсе, ошондуктан кээ бир колдонуучулар Unox караганда көбүрөөк сезимтал азыктары Smeg чоор иликтөө белгилеп, бирок, морт тиркеме эшик - интенсивдүү пайдалануу боюнча 5-6 жылдан кийин ишке ашпай калышы ыктымал. алмаштырылсын.

кондитер Абад, Орусия үчүн меш

Абад орус комплекстүү жабдуу үчүн жабдууларды өндүрүү адистешкен компания тамактануу.

анын порт- бар кондитердик жабдуулар:

• Мантиядагы мештер. Оперейтинг температурасы - 50 из 270 ^Сге чейин банк көлөмү GN 1/2, 435 х 320 мм жана 600 х 400 мм болушу мүмкүн. Түрү иш жүзүндө башкаруу - электрондук жана механикалык. Maximum кубаттуулугу - 10 этаптары.
• Жаркое учурлар 1, 2 жана 3-өлчөмү. Оперейтинг температурасы - 65 из 270 ^° С компакт-өлчөмдөр менен мүнөздөлөт. Ааламдын.
• Банк иши 2-жана 3-өлчөмү. Оперейтинг температурасы - 65 270 ^° C на чейин ири банк өнүмдөрүн берет иш бөлмөсүндө, ири өлчөмү менен мүнөздөлөт.

Жылуулук жабдуу компаниясы "Sunrise", Russia

Самара фабрика "Sunrise" ири ишканалар үчүн нан жабдууларды өндүрүү адистешкен - жылуулук жабдууларын көбү бир которуштуруп негизинде иштейт. Ошентсе да, "Санрайз" диапазонунда майда дүкөндөр үчүн кемчиликсиз бир меш CPE болуп саналат. Бул таптакыр кондитер меши, өзүнүн негизги максаты катары эмес, - нан бышырган. Бул менен мүнөздөлөт:

• 50 350 ^С иштеп температура ^{аралыгы;}
• буулануудан тандоо;
• кенен аймагы эсептөөлөр менен жогорку камера;
• 1 же 3 автономдуу денгээлде менен аткаруу;
• жөнгө жогорку жана төмөнкү жылуулук элементтери.

терс жактары менен камеранын ичинде жетиштүү да, жылуулук энергияларын киргизүү керек - мисалы, сиз бышырып эмес, меш CPE менен meringues сыяктуу кежир ден, ал эми печений, кукилер, булочки жана башка буюмдар өндүрүш ишканалары мыкты жумуш "Тур".

Негизги бет кондитердик кантип мешти алыш үчүн?

Бүгүн, confectioners үй ашканада иштешет баштады. Акыркы жылдары бул сүрөтчүлөр популярдуулугу алар өзгөчө даамы жана эстетикалык өзгөчөлүктөрү менен жогорку сапаттагы сунуш катары көбөйгөн. жаңы багыттарын жолугуу үчүн, жогорку сапаттагы кондитердик очокто керек. ички кожоюндарына 2 жолу бар-жылы:

• Тандоо кесиптик чегинде которулат байланышуу менен меш майда көлөмү 220 V. Мындай Меш ( "Санрайз" эске албаганда), жогоруда көрсөтүлгөн марканын ассортиментте тапса болот. маселенин баасы - 25 000 35 000 рублге чейин. бирдиктүү буюмдарды даярдоо менен камсыз кылат 4 жумушчулардын абалдары, бар.
• кынтыксыз аткаруу менен турмуш-тиричилик электр меш болсо, сатып алуу. Эмне үчүн электр меш кондитер газ эмес? акыркы менен оор өзгөчө шарттарына муктаж жука тамак-аш азыктарынын температурасын жөнгө салуу үчүн. Электр жабдууларды "ийкемдүү". Биз Hansa жана Gorenje брэнддер кулак салып сунуштайбыз.