Какао дарагы. Кайда какао дарак өсүп чыгат? какао жемиштер

Эмне үчүн шоколад башталат? Бул маселе да бала жооп билет. Chocolate какао менен башталат. Бул өнүм өсүп турган дарактын бир эле ысмы бар. какао мөмөлөр көп таттууларды өндүрүүдө колдонулат, алардын бир даамдуу ичимдик тамак берилет.

баян

какао биринчи жолу 1500 жыл BC кайра сүйлөшө эмгектеринде кездешет. түштүк жээгиндеги Мексика кысыгындагы Olmec адамдарды жашаган. Анын өкүлдөрү азык Бул өнүмдү колдонушат. Кийинчерээк бул жемиши жөнүндө тарыхый жазууларында жана байыркы Мая адамдардын сүрөттөрү кездешет. Алар какао дарагы ыйык ишенип, кудайлар адамзатка, аны сунуш кылган деп ишенишкен. Бул төө буурчак жасалган суусундук гана төрөлөрүн, ыйык кызмат кылуучуларын ичип алат. Кийинчерээк таанууда маданиятын жана өсүп какао суусундуктарды даярдоо Кудайдын кабыл алынган. Бул мөмө-жемиштер бир кул сатып алууга мүмкүн боло турган абдан баалуу болгон.

Биринчи Крестүүлөр какао Колумбус болчу даярдалган ичимдиктин даамын. Бирок, белгилүү изилдөөчү өзүнүн чыныгы баалуу аны баалаган эмес. Балким, анын себеби ичимдиктин бир өзгөчө ырахат болчу. Ошондо, балким, себеби chokolatl (аны жергиликтүү тургундай болсун деп аталып калган), анын ичинде калемпири көптөгөн компоненттер, кошуу менен даярдалган эле.

кийин ошол эле аймакта бир аз эле жергиликтүү ичимдик тапшырылды испан Кортес (Мексика багындырган) келет. Андан көп өтпөй, какао, Испанияда кездешет. 1519-жылы Europe менен какаонун жана шоколад тарыхы башталат. узак убакыт бою бул буюмдар бир гана аруу монархиянын жеткиликтүү, ал эми 100 жылдан бери испан аймагынан алып чыккан жок. Бир аз убакыт өткөндөн кийин чет жемиш деле заматта күйөрмандары менен откорулду ээ, Europe жайылып баштады.

Бардык бул жолу какао жакшы ичимдик үчүн колдонулат. буурчак өлкөнү жеткенде гана, жергиликтүү кондитер катуу шоколадды өндүрүлгөн. Бирок, узак убакыт бою бул келчүбүз гана аруу бай адамдар үчүн иштейт эле.

жалпы маалымат

какао, дарак бир жашыл болуп саналат. Анын ботаникалык аты - Theobromacacao. бийиктикте, ал 15 метрге чейин жетиши мүмкүн, бирок мындай учурлар сейрек кездешет. Көпчүлүк учурда, дарактардын бийиктиги 8 метр ашпайт. жалбырактары чоң болуп, жалтырак, кара-жашыл түсү бар. диаметри Flowers какао, майда, 1 см чейин, чайыр, сары же кызыл түскө ээ. Алар чакан petioles, peduncles боюнча бир дөбөгө түздөн-түз жайгашкан. Жемиштер 0,5 кг жана узундугу 30 см ге чейин. Түрүндөгү, алар 3 см жөнүндө уруктар көп көрүүгө болот, алардын ортосунда, лимон окшош жатышы мүмкүн. Мөмө элирип, 50 үрөн чейин болушу мүмкүн. Бул өсүмдүк латын болуп атын которуп, анда биз: "кудайлардын тамак.", ала Cocoa дарак Түштүк Америка, Түштүк-Чыгыш Азия, Армения жана Батыш Africa өсөт.

Бул өсүмдүк өстүрүү - аны сактоо, ошондой эле ал, күч-аракетти талап кылат, абдан кежир болот. жакшы жана үзгүлтүксүз съъ үчүн жогорку температура жана нымдуулук дайыма талап кылынат. Бул климаттын гана Кирибати топтун табууга болот. Бул күндүн нурун багыт да киши дуушар болууга тийиш эмес, турган аймакта какао дарагын отургузам да зарыл. табигый көлөкө түзөт бак-дарактар өсөт зарылдыгы менен шартталган, Around.

Курамы какао

какао курамын анализдөө аларда камтылган элементтерди жана заттарды өткөрүп берүү үчүн көп убакыт керек болот. Акыркы жылдары көптөгөн чийки какао буурчак абдан кунт коюп угуу жана "superfudam", аларга берилди. Бул пикирди кылдат, бул боюнча акыркы маалыматтар азырынча эч ким берип жатат.

пайдалуу касиеттери

Какао адам денесинин боюнча иш-аракет ар кандай заттарды жана чачылган элементтер бар. Алардын айрымдары пайдалуу болсо, башкалары, зыяны тийип калышы мүмкүн.

мисалы, адамдын ден-соолугу үчүн пайдалуу май, көмүртек, өсүмдүк протеиндин, крахмал, органикалык кислоталар, ошондой Elements. Vitamins B, A, E, анын кен байлыктары, микроэлементтүү - бул денебиздин тийиштүү иштеши үчүн, ошондой эле зарыл. какао, майдалап, кемчиликсиз үнү жасап ичип алып, тез жайылууда. Эгер сен да, атүгүл диетада жүргөндөр гана чектелип калбастан, аны иче албайт, аны күнүнө бир чөйчөк болушу керек.

Ошондой эле пайдалуу жана шоколад, курамы какао 70% болгон. Ал жүрөк жана кан тамырларга гана оң таасирин тийгизет, ошондой эле сонун каршы тийген (мисалы, көк чай жана алма сыяктуу).

оор физикалык жумуш менен алектенген адамдар, ал жылуулук мамилеге дуушар эмес, буурчак пайдалануу сунуш кылынат. Бул продукт толук күчүн жана кыймыл калыбына болуп саналат. Ошондой эле, ал үзгүлтүксүз көнүгүү дуушар болуп жаткан спортчуларга тамак-аш болушу үчүн сунуш кылынат.

Каршы

кош бойлуу кезде пайдалануу -е сунуш эмес. себеби бул дарактын жемишинен ушул заттардын кальций тълдъ үгүттөө болуп саналат. Бул элемент түйүлдүктүн өнүгүүсү абдан маанилүү. Ошондуктан какао көп камтыган тамак жок убакыт, же аларды пайдаланууга чектөө зарыл.

Ошондой эле жылы какао буурчак , ал 0,2% кофеин камтыйт. Бул бала-түлүк, тамак-аш менен, мисалы, бир продукт киргизүүнү карап чыгуу зарыл.

Sorts

Сапаты, буюмдун даамы жана жыты гана түрдүү эмес, көз каранды, ал эми ошондой эле какао дарагы өсүп орун. Ошондой эле ага чөйрөнүн температурасына жана нымдуулугуна, топурак жана жамгыр таасирин тийгизет.

"Forastero"

Бул какао абдан популярдуу түрү болуп саналат. дүйнөлүк өндүрүү 1st орунда турат жана жалпы түшүм 80% ды түзөт. Бул чынында байланыштуу дарак тездик менен өсөт жана какао буурчак жогорку үзгүлтүксүз чогултуу берет. Шоколаддын бул түрү боюнча жемиш өндүрүлгөн мүнөздүү кайгы менен бир аз ачуу даамы бар. Бул африкалык аймактарда өсөт, ошондой эле Борбордук жана Түштүк Америкада эле.

"Criollo"

Бул кандай заттын орун алган жери - Мексика жана Борбордук Америка. Дарактар көп түшүм өндүрүп, бирок оорулардын жана тышкы таасирлерге карата өтө сезгич болуп саналат. рыногунда чейин какао бул түрү 10% бар. Шоколад аны жасаган, аны назик даамга жана кайталангыс даамы slabogorkogo бар.

"Корнийский"

Ал "Criollo" жана "Forastero" өтүп менен алынган ар кандай асыл. жемиштер түбөлүккө жыты жана какао дарак азыраак ар кандай ооруларга туруштук бере бар, өсүмдүк жоготуу коркунучун азайтуу жана дарылоо үчүн ар кандай химикаттарды колдонууну талап кылбайт. Байланыштуу ар түрдүү мыкты эки арадан натыйжасында болду экенин Шоколаддын түрлөрү чыккан, ал жагымдуу, ачуу жана турмушка даамы бар. Азия, Борбордук жана Түштүк Америкада ушундай Айдоо.

"Улуттук"

Бул түрдүн какао буурчак уникалдуу түбөлүккө жакшы жыттанат. Бирок, бул өтө оор дарактар өсөт. Мындан тышкары, алар ооруларга чалдыгышат. Ошондуктан, китеп текчелери же Шоколаддын курамында какаонун бул түрүн аткаруу үчүн өтө сейрек болот. Түштүк Америкада өстүрүлөт түрлөрү.

косметика жана какао

анын касиеттери улам какао майы жана Cosmetology бери колдонулуп келе жатат. Албетте, бул тармакта алынган тиркемелерди иштетүү үчүн, аны жогорку сапаттагы чийки болушу керек. Табигый какао майы, сары-каймак түсүн жана ал жасалган турган жемишти жеңил мүнөздүү жыты бар. Бул продукт полисахариддерге, топуктуу, өсүмдүк протеиндин, темир жана башка заттарга бай. Ал ошондой эле бир күчтүү антиоксидант болуп саналат.

Көп учурда чүмбөттөрдү колдонулган какао майы, тери күн нурунун жана муздак көбүрөөк туруктуу келет, андан кийин. буюмдун табигый эрүү температурасы 34 градуска чейин, бир сууга кызытылып, аны колдонуудан мурун. Жогоруга жонокой эле гидратталган болуп, андан кийин май, сорот. Ошондой эле, какао урматында кыжырдануусун бошотот, тери ийкемдүүлүк жакшыртат жана жашы жете элек жараларды айыктырыш тездетет.

продукция

заманбап дүйнөдө, балким, ал шоколаддын жана какао жөнүндө эмес, адам тосуп дээрлик мүмкүн эмес. кондитер бизнес, дары-дармек жана Cosmetology колдонулган, бул дарак буюмдар бекем дүйнөлүк рынокто түзүлгөн жана жүгүртүүнүн бир кыйла бөлүгүн ээлейт бар. Ошондуктан, какао өндүрүү жыл бою киреше алып кирешелүү бизнес болуп саналат. Себеби, дарак бир жашыл болуп , күн ар дайым ушул, жылуулук жана ным болуп жерлерде өсөт. Бир жыл ичинде 3-4 түшүм жаткан.

Жаш көчөттөр биринчи жемиштер дарактын жашоо төртүнчү жылында пайда бар конгон кийин. какао гүлдөр өсүп жана бутактуу боюнча гүлдөп, пайда менен төө буурчак жетилген бар. түркүн түстүү алууга даяр жемиштен ар кандай түрлөрү: күрөң, күрөң же кочкул.

Түшүмдү жыйноо жана кайра иштетүү

Какао жемиштер курч бычак менен дарактын тумшугунан кесип алып, ошол замат кайра иштетүүгө жиберди. мөмө кыйылып семинарда, буурчак банан жалбырактарына, аларды жайып алып, ошондой эле жогорку камтыйт. Fermentation 1 5 кънгё чейин созулушу мүмкүн жараянын баштайт. Бул мезгил аралыгында, какао буурчак назик даам алынган, кастык жана кислотасы алынып жатат.

алынган Андан пайда үзгүлтүксүз күнүнө 1 жолу өрчүтүү менен 1-1,5 жумага куурап калды. Ушул убакыт ичинде, алар 7% нымдуулугун жоготуп керек. кургатып жана буурчак табигый Жут капка жыйма жана бир нече жыл бою сактоого болот сорттоо кийин.

какао, кум менен какао май үчүн кандай

Мунай какао жемиш кактап кургатып ылайык жөнөтүлгөн бир гидротехникалык басма сөз. Натыйжада, бул кайра иштетүү кийин шоколад өндүрүү үчүн кондитер өнөр жайында колдонулуучу май калтырат. Мунай торт жанчып майдалап жана электен элгектен өткөрүшөт. Ошентип алынган какао күкүм. Андан кийин ал-жыйма жана сатуу боюнча ташылат.