Грузиянын деликатес churchkhela - бул эмне?

биринчи жолу адамдар биздин өлкөнүн түштүк барган, атап айтканда Кара жээгин, базарларда жана пляждарда кичинекей кооз колбаса сатып ири чочуп карады. Алар, өзгөчө, адаттан тыш аты жатышты аларды - churchkhela. Ал эмне болгон жана ал кандайча даярдап жатат жана биз азыр тактаганга аракет кылат.

Бул чыгыш ашканасынын улуттук деликатес болуп саналат. Армения жана Грузия тарап карабастан, ошондой эле Азербайжан, ошондой эле Египет эле, грузиндер анын "ойлоп" churchkhela жергиликтүү карап, ал тургай, ал боюнча патент берилген. Азыр khachapuri, Чача жана копченые грузин бренд ал жана churchkhela менен.

Бул эмне? Бул жаңгак төмөн, бышкан мөмө ширесинин соолуп менен каптады. Уламышка ылайык, байыркы убакта бул назиктиги жок, сапарга бара аскерлер, кийин, аларды даамдуу жана аш болумдуу колбаса менен алып, улуу калыбына күчтөрүн даярдоо үчүн убара талап кылбайт. согуш көп болгондуктан, ал начарлап калат деп коркпой эле, churchkhela келечегин түшүм. Year так өткөрөт, ал эми кийинки жыйналат churchkhela деп жаъгактар менен кээ бир жаңы даамдуу колбаса болот. Бул эмне? - Сиз буга чейин эле бир ой бар. Азыр ал даярдалган кантип айтып.

Үй churchkhela кантип тамак

Бул продуктунун даярдоо үчүн сиз жаъгактан, ийне менен жүзүм ширесин, кант, ун жана катаал пахта жиптен боюнча жабдуу керек. салттуу жангак жана скорлупе колдонулат да орешки Сен, ар кандай болушу мүмкүн. Hazel толугу менен бир жипке тизилген жана Жангак ядро эки жарым бөлүккө бөлүнгөн болот. бадам оптималдуу узундугу төмөн болжол менен 30 см. Бул коюу ширеси сорпону үчүн эле жетиштүү, анын тыгыз катмарын камтууга жөндөмдүү tatara чакырды. Ошондой эле сироп даярдап турган көмөч канчалык ылайык жип узундугун алыш үчүн жакшы. Көзкарандылыгы бул жерде, мисалы, - төмөн толугу менен Татарстан муундарды жана пост жок чулганган керек.

жаъгактар бардык катуу шнур кийин, сиз татарларды даярдай алышат. жаңы жүзүм ширесинен үч литр көмөч төгүлүп турат (ал эмалын колдонуу үчүн эмес, жакшы), ага шекерди бир чөйчөк кошо, мунун баары бир отко коюлат. Анын көлөмү жарым кыскарган чейин дайыма аралаштырып менен керек ширесин кайнат. тамак көбүк алынып керек пайда экенин унутпашыбыз керек. аягында эмне болду, грузиндер badagas чакырам.

бир идиштин ичинде бокалы badagas бир-эки тегерегинде калыптанган жана мазмунун көрүү үчүн салкын. кылдаттык менен пайда мп бузуп, буудай унун, эки идиштер муздаган түшүп сироп таарынды. массасынын жактуулуктун камсыз кылуу электен руб-жылдын акырына карата болушу мүмкүн. Биз эки бөлүгү ширесин туташып, кайра от жиберем. жок кеседен түрткү бербейби. Сиз, антпесе өрттөп, ар дайым массасы түрткү бериши керек. унитаз Thickens мазмунуна кийин табуунун ээ от өчүрө аласыз жана татар тамак жараяны аяктады саны.

аны берүү бир аз муздатып, гайканы аз жана бүт дип ысык массага эске алат. 20 секунд күтүп, келбегенден кийин жип чыгуусун акыркы тамчыларына берген жок, жана кургатуу жиберет. Эки саат өткөндөн кийин, биз толугу менен ырааттуулукту кайталап. Идеалында Tatar катмар бир жарым см жетиши керек.

Демек, бул жол менен узун болуп кетээринен churchkhela кантип, ал бир аз эле бир нече темалар жаъгактар менен темир байланып жалпы бышыруу убагы мамиле, кыскартуу жана ошол эле учурда Татарстанда алышчу болот. Сиз канааттандырылат катмарынын дыгын табаар, күн жума жубайлар кургатуу үчүн жарым-жартылай даяр churchkhelas тапшырат. Даярдык сезими менен бааласа болот - ал колу менен биригет да жок болсо, кургатуу аяктады деп эсептесе болот. Эми сиз бир кездеме менен колбаса ороп, рухий жактан жетилген калтыруу керек. Бир ай "churchkhela" деп аталган жакын назиктиктин суктанып карай алат.

Сага эмне болду, азыр болсо билем, чыныгы ашпозчу жаъгактан жана мөмө-жемиш ширелеринен сортун өзгөрүп, экспериментин кетиши мүмкүн эле. Ал эми, сиз жөн гана алынуучу жаъгактан чейин татарларды аралаштырып бүткөндөн кийин, бир жиптен жок кыла албайт. Албетте, болот, классикалык мааниде churchkhela эмес, бирок, эч кандай кем даамдуу тамак-аштар.