Буудайдын дандары кандай: аттары жана пайдалуу касиеттери

Буудай дүйнөдөгү белгилүү өсүмдүктөрдүн бири болуп саналат. Биздин макала, алар баалуу турган буудай, кайсы таруу түзгөн окуяга арналган жана даяр болушу мүмкүн.

манка

Байыркы Келишимдеги манканын бир аналогу болуп эсептелет манна, айтып бар. Балким, Жахаба адашканча, алардын кырк жыл жүйүттөрдүн бул тамак-аш сатып жибердим манка, ошондой эле күч топтоп, жашоого жакшыртат, анткени кокусунан эмес.

Манка унунан, токоч, коюп, casseroles, Котлеты, сосиски, куймак, soufflés, мохтун жана токочтор түзөт. Адатта, шорпо, соустарды жана gravies коюлануу үчүн колдонулат.

Манка катуу жана жумшак сортторунун буудай өндүрүлгөн болот. кутулоо тамгалары T жана М. тарабынан дайындалат ылайык, кат T менен белгиленген чейин катуу буудай манка, жана алкоголсуз - каты M. Кээде ар кандай түрлөрү, анда белги эки белгиден турат - TM.

ун комбинаттарында менен манка келтиргиле. Бул унга буудай майдалоо менен жүрөккө бир түрү болуп саналат. Манка буудай жогорку сапаттагы жаргылчактын арналган 0.25-0.75 мм буудай дан бир мааниге руданын жатат. Бул кулан ун учурунда электен кала жыныссыз жээгиндеги кумдай, негизги үлүшү болуп саналат.

катуу буудайдан манка түстөгү сары болот. курч четтери сындуу бүртүкчөлөр. бир кыйла катуу даамын нан манка, ал сүзгөнгө түзүлүшкө ээ жана өзүнчө жумшак буудайдын сорттору тартып манканын аз түшөт.

Манка бренд M ак, тез арада кыйрап калчу. Kasha гомогендик жана жылмакай айланат.

ал 2% ы гана майын камтыйт, анткени манка, тамак-аш үчүн идеалдуу келет. Ал абдан жакшы өздөштүргөн жана кийинки ыкчам калыбына келтирүү сунуш кылынат, андан тышкары, ал ичеги-карын ооруларына бузулушунан пайда болот. Бул айлануу жана төмөнкү ичегиде баш-оту менен гана нан болуп саналат. Мунк былжыр жана май менен денени тазалайт.

Ошондой болсо да, кандайдыр бир буюм сыяктуу гана эмес, манка оң өзгөчөлүктөргө ээ, бирок ошол эле учурда терс. Phosphorus манканын камтылган, кальций менен бууйт жана ошону менен алардын = тълдъ жол бербейт. Мындан тышкары, чарын көп глютен,-жылы ал глютенсиз аллергиясы бар адамдар менен макулдашуу дегенди билдирет.

буудай жасалган Дан, өтө калориялуу, ошондуктан ашыкча коркуп жүргөндөр, алар башка тамактарды тагышты, күн сайын кечинде тамак жеп атканда эмес, сунуш кылышкан эмес.

кара буудай

Акыркы жылдары биздин стол менюсу абдан көбөйгөн. чет өлкөдөн алып келген тамак-аш, тышкары, биз ата-бабаларыбыздын диетасы менен болгон продукттарды, аракет мүмкүнчүлүк бар болчу. Бул окуя А. С. ул.Пушкина "кызмат кылуучу жана анын жанында сүрөтчү Балда жөнүндө жомок" деген сөз болгон, кара буудай тиешелүү. Имердин - буудай түрдүүлүгү, ар кандай өзгөчө касиеттери. туура тамактануу тутунгандар Тамакка да камтышы керек.

Бул буудай nevymolachivaemymi тасмалар менен жумшак сортторуна таандык. эммер буудайынын микробиологиялык курамы абдан катуу ашат. дээрлик 40% жазылган, анын ичинде өсүмдүк протеиндин, азык заттар, алардын көпчүлүгү, кыртыш жана үрөндөрүндө жайгашкан. себилген жана кургатылган дан эгиндерин Жаргылчак чейин.

Бул нан ушунчалык ыраазы буудай жаткан пайдалуу заттардын, максималдуу суммасын камтыйт - бир витамин B (1,2,3,6 жана 9), PP, A, E, 20 аминокислотанын, темир, жез, калий, кальций, Phosphorus менен, бор, панели, йод, пурпур кремнеземден.

Бишкек

Биздин өлкөдө, өнөр жолу кайра көп санда СССР жылдары төмөнкү өндүрүү үчүн таруу түрлөрүн буудай: манка, Бишкек жана Artek.

Poltava катуу буудай nedoobmolochennoy өндүрүлгөн. Нан да кесек тартылган бөлүгүнө кирип талкаланып, тамак-аш менен, мисалы, катары пайдаланылат. Poltavska Ошентип, көбүнчө жаныбарлардын тоют менен кошо жипче ири көлөмдө бар. тамак-жылы, ал жер сүт же суу менен буламыгы жана шорполорду тамак бышыруу үчүн колдонулат.

тамак кебеги муздак суу менен жууш керек чейин, андан кийин жарага алып жана анын бетинде пайда болгон көбүк суу агызып. Дагы суу кошуу жана жарага алып, мезгил-мезгили менен баа жеткис, даамын жана төмөн температурада тамак менен тузду кошуп. Ал бир калыпта бардык тараптан progrevtsya болот кийиндирсе, мындай баш аламан даярдоо үчүн жакшы. тамак-аш даярдоо үчүн суу, 1 катышы сүт кошууга болот: 1.

Artek

тамак-аш азыктарын дүйнөлүк рынокто буудай данын абдан таанымал болчу жана өтө көп түрдүү болуп саналат. Латынча аттары кээде абдан кызык, бирок бул сөздөрдүн этимологиясы жөнүндө кылдат изилдөө, баары ачык жана түшүнүктүү болот. сөз, "Артек", "мыкты" деп билдирет Крым Татар которулган, ал биринчи жолу пионер лагерлерине үчүн баштаган СССРдин мыкты жайкы эс алуу лагерлеринде, ошондой эле дан эгиндери, бул наам алган калыштуу эмес. Бул үнсүз, "Артек" деген сөз "Artos" грек тилинен келип, "нан" дегенди айткан. Адаттагыдай ортодокс чиркөөсүнүн сөз Ыйсанын алгачкы жолдоочуларынын бул сөз күндөрү кирип - көп күн орозо учурунда, үрп-жылдын акырына карата абал боюнча, аскерлер даана artos таратуу сактоого ишенимдүү. Бул өзгөчө буудай нан, бир гана туруктуулук берет, ошондой эле бардык ооруларды айыктырат.

Мындан тышкары, мен гана мыкты катуу буудай крупа Artek алууга экенин айткым келет. толугу менен кыртыш жана түйүлдүк кутулуп дан эгиндерин Жаргылчак чейин. Ушул себептен улам, Artek төмөн Ужгород микробиологиялык курамы, бирок сулу Артек алда канча жогору жана Луганск, жана манка даамы менен.

Artek манканын менен окшош бүртүкчөлөрү, бирок бир аз көбүрөөк. манканын айырмаланып, Артек үчүн буудайдын кайра иштетүү, буудай жогорку температурасы мамилеге дуушар болгон эмес. Artek каши агуучу жана тыгыз болгон. Krupa эле көлөмдө жумшак жана абдан күчтүү көбөйөт кайнатылган.

тамак алдында Artek жууган эмес, бирок бир гана жакшы электен эленет. дайыма козгогон, аз жылуулук аны тамак. Бул арпа Шорпо үчүн ылайыктуу эмес, casseroles мыкты түрмөктөлүп, табууга болот. Artek эт азыктарын, жашылча менен толук биригет.

Bulgur

Bulgur гана атайын буудай эгиндерин мамиле жок, бирок ошондой эле, бул продуктунун идиш - эгиндери жана Pilaf. Чыгымдардын Bulgur буудай кыйналган ички дан эгиндерине караганда кыйла жогору. иштеп чыгуу Bulgur, майдаланган дан буюмдун сактоо мөөнөтүн көбөйтөт жылуулук дарылоо дуушар деген ниеттебиз.

Bulgur жөнүндө Ыйык китептер көбүрөөк билүү. Бул чарын бир нече мин жыл түштүк ашканасынын көп сандагы өзгөрүүсүз компоненти болуп калууда. Жетилген кулагы бастырып, нан тазаланган жана алкоголсуз чейин кайнатылган. Андан кийин суу кошулат, ал эми буудай кургатуу үчүн ташыгычтар менен жугат. Алар маал-маалы менен олку-солку жана калыпташына пайда болбош үчүн үстүнөн бурулуп жатат. уруктар, smorschatsya жана таш түнөртөм кийин, кайрадан аларды нымдап, майдаланган орбитага алып сабап. Андан кийин кайрадан кургатылган. кургатылган нан жок жонокой бөлүнүп зулум алып абанын агып учак менен ыргытылат. Purified ядро Ошентип, эленет жана smalyvayut. экрандын ар кандай түрлөрү менен майдалап жатканда калибрлөө пайда болот. чыгаруу ар түрдүү өлчөмдөгү бүртүкчөлөрдүн менен Bulgur бир нече түрлөрү бар. ири Pilaf тамак жатат жана долма, орточо - салаттарды үчүн Толтурма жашылчалар менен шорпо, жана майда - kyufta Жасмин керек.

жумуртка арпа

Жумуртка арпа - мурдагы Jaksch & Hungarian империясынын өлкөлөрдө абдан популярдуу буудай манка. эски күндөрдө аял өзү да, бирок азыр фабрика, өндүрүш жана талкандар дүкөндөн сатып алууга болот белгиленген.

жумуртка арпа үчүн, буудай уну керек, жумуртка, суу жана бир аз тузду. кыйла катуу камыр жууруп, жарым саат турукташтыруу үчүн жөнөп кетти. Андан кийин аларды электен камыр күн же мешке кургатылган. кургак желдетилип аймакта холст капка Store таруу. шорпо, каптал тамактар жана өзүнчө тамак катары колдонулган жумуртка арпа.

Бул Hungarian жумуртка арпа тамак салттуу ыкмаларынын бири болуп саналат. пантүркизм-жылы май жана ат тизгинин буруп, аны электен өткөрүп көрүшүбүз керек эриди. Көп өтпөй эле, ал алтын менен башталат да, дароо эле кайнак суу куюп, туз жана сүйүктүү татымалдарды кошуу - ашкөк, помидор, сарымсак, кызыл калемпир жана башкалар, даамы. Эгерде ал ачуу даам, карын көбүртүп мүмкүн эмес. суу менен да, силер, эгерде жумуртка арпа жабышкак болот, аны көбүртүп керек. буурчак жетиштүү жумшартат кийин - столго алып. Гарнирлер жашылча-жемиштерди, эт же балык да болушу мүмкүн.

Cuscus

Кус, Bulgur эле буудай таруу аты-жөнү жана ал жерден тамак болуп саналат. буудай ботко бул түрү Бербер Магриб жана улуттук ашканалардан карызга болгон.

Учурда, кус өнөр жай өндүрүшү. дан жүрөгү - ун майдалоо кийин калган орой бөлчөк, бул манка болуп саналат. Манка нымдалат, бузат жана 2 мм чейин чоң тоголок диаметр алуу ун чачырады. Ошондо эленет, акыры, кургатылган жана келтирген.

Адаттагыдай эле, кус куурулган, бирок жагымдуу жана адилеттүү, кайнак суу менен толтуруп, май жана туз кошуп, шишик бир нече мүнөткө калтырып. Мындай жол менен Сиз кус болушу мүмкүн. Бул өз алдынча жана тиешелүү тамактарды күрүч жана макарон ордуна да өлүшөт.

Эгер салттуу Чыгыш африкалык тамактардын келсе, сиз кадимки пан-кеме менен, аны ишке ашыруу үчүн аракет кыла аласыз. анын түбү сууга толгон жөнүндө эмес, таякча Даки менен дал келет. Бул уруктар ысык нымдуу буу жетиштүү өлчөмдө бере алышкан жок, камсыз кылуу үчүн зарыл. узак убакыт бою салттуу кус даярдоо жөнүндө бир саатка, кээде эки кадам - алгачкы жарым сааттык paroobrabotki кийин ал бир аз муздаган жана кургак. Натыйжада, кус ичинде жана сыртында да, бирдиктүү түзүлүшкө ээ. Андан кийин уруктар жубайларга кайра жөнөтүлөт. Бул ыкма кус үбөлөнүп алынган менен, ошондой эле tenderized жана абдан көлөмүн көбөйтүү. Мумкунчулугу эмес, кус, тамак учурунда марли мезгил-мезгили менен олку-солку болушу керек.

Petite

Petite түрк Bulgur чакырды. Ал катуу буудай рис. өндүрүш ыкмасы менен Petite кус көп түрдүү эмес, жылмакай түзүлүшкө ээ.

Petite Ысрайыл абдан популярдуу болуп саналат. Бул ботко окуя абдан кызыктуу болот. орто кылымда жүйүттөр чогуулап Магриб өлкөлөрүндө таштап, Ысрайыл кайрадан түзүлгөн мамлекеттик жөнгө баштаганда, алар менен алып келип, Africa элдеринин улуттук тамак-тамактар. Кошерное Меню киргизилет улуттук буюмдардын тизмесин түзүү үчүн Израилдин өкмөт башчысы Бен-Гурион калк алдында милдет койду. Ошентип, кус Petite деп аталып жана жүйүт ашканасынын тизмесине жерге текебердигин алды. Италиялык акыл жана баштапкы окуя үчүн үстүртөн окшоштугу үчүн, эл Petite күрүч Бен-Гурион деп баштады. Эгер Израил сураса, легендарлуу саясатчы урматына аталган таруу, буудай, аты, бир тамаша жооп: ". Бен-Гурион менен сүрөттү"

Бир аз убакыт өткөндөн кийин, бир Petite кичине сандардын ар түрдүү кылып баштаган жана табигый тамак-аш сатчу менен боёйт.

туздалган сууда бышырылган тамак-аш Petite колдонуп чейин. Бул эт, балык жана жашылча тамак үчүн каптал тамак үчүн жарактуу болуп саналат. жакшы Petite жыйынтыктары жана өзүнчө тамак катары аз эмес. ptitima үчүн жыпар жыттуу заттарды, соустарды ар бир топ бар.

Мэттоу

Учурда бул дүйнө жүзү боюнча буудайдын ар түрдүү дан эгиндери абдан көп пайда кылат. өзүнүн касиеттери жана микробиологиялык курамы ар - чарын абдан пайдалуу болуп саналат, биз, албетте, айта албайм. Ошентсе да, Мэттоу абдан пайдалуу буудай таруу бири болуп эсептелет. Айрым булактар ал таруу жашы, жок эле дегенде, бир нече кылымдар бою naschityvet да келечекте бир жалпы азык-түлүк, деп. Багдад, 13-кылымда Жамаат ал корица, Zira, кориандрдын жана койдун майы менен эт тамактары ыкма айтылган.

Мэттоу жаш буудай тарабынан өндүрүлгөн, тамак-аш да, рухий жактан жетилген жетти, бирок таш элек. Буудай-боо чогултулган жана нуруна кургатып, оруп жатат. өрттөлүүчү саман жана кабыгы деп эгин кургатылган кулагы отко кактап бышырып, жана дан өзгөрүүсүз бойдон калууда. Алар жетиле жана суу көп камтылган, алар күйүп жок. дан эгиндери жана калган кабыгынан алып бастырып, анда жийиркеничтүү жана кайра нуруна кургатып, жок жайланышышты. Алар зарыл болгон текстура, түсү жана даамы жеткенде, алар тукум курут болушат. Мэттоу сыртынан Bulgur окшошот, бирок, түсү жана даамы аны да айырмаланат.

Мэттоу төмөн глюкоза индекске ээ болот, ошондуктан, кант диабети менен жабыркаган адамдар үчүн сунуш кылынат. Мындан тышкары, бул нан сыяктуу башка дан эгиндерине караганда эмес digestible булалардан турган төрт эсе көп азык-була болуп саналат. Бул өзгөчөлүк буюмдардын тизмесине Мэттоу буруш үчүн мүмкүндүк берет, уулуу тамак баракча, ошондой эле арыктоо үчүн эле тазалап берет.

Farro

Farro - италиялык манка буудай. аталышы орустар деп көп, бирок ал ошондой эле жарым аралдын тургундары белгилүү.

Farro - буудай cultivar аты-жөнү жана талкандар, Италияда өтө популярдуу болуп саналат. бул өлкө Farro аймагында дээрлик 5000 жыл өстүрүлөт. Of Farro даам жана керектөө сапаттары менен буудай көп түрдүү моюнга эмес, кайсы бүркүп, жаса. Дан Farro жарым-бышкан жана төмөн температура муздаткычтар ызгаар соккуларга дуушар. азык-түлүк бөлмө температурасында ээрисин эле аларды колдонуудан мурун, кайнак суу менен күйдүрөт, жыпар жыттуу зат же соустарды татымал, столго таянууда.

тритикале

Анын аты-жөнү тритикале угулат Буудай Крупа, буудай жана буудай amphidiploids (гибрид) болуп саналат. Алгач, бул штаммды а тоют катары чыгаруу болуп саналат, бирок, тритикале асылдандыруу иши, алардын ата-энесинин ар кандай жолдор менен мыкты, бир чөп түзүү, кемчиликсиз алып келди. Эгер сиз суроо болсо: "Кайсы буудай манка азык-түлүк рыногундагы чемпионатты үчүн мыкты мүмкүнчүлүк бар? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "Twet тууралуу өзү иштеп чыгат:" Албетте, тритикале ".

Тилекке каршы, биздин өлкөдө, тритикале ге өтө сей- рек кездешүүчү нерсе, бул акыркы кылымда ата мекендик жайылуучу 20 жаштын Meyser, Derzhavin, Pisarev жана башка бир нече абдан ийгиликтүү gibridrov буудай менен кайрак буудайды мөндүр тамак-аш жана тоют ниетин алып карабастан. жөнөкөйлүгү жана жогорку өндүрүмдүүлүгү карабастан, СССР тритикале эмес. Учурда бул Poland, Беларус, Армения, Германия менен өстүрүлөт. Triticale жашоосу жана ден соолугу үчүн диета үчүн азык-түлүк менен соода тапса болот. Бул дээрлик глютенсиз, бир белок, өсүмдүк майын, буудай жана буудай-жылы алда канча ага LYSINE камтыбайт.

ботко түрү буудай тритикале тарабынан өндүрүлгөн кандай болсо, жообу өтө жөнөкөй - бул ботко башка сорттору тартып турган эле. тритикале эгиндеринин кадимки буудай дан касиеттери окшош керектөө касиеттери. жеп чейин алар туздалган сууга кайнатып, андан кийин эт же балык негизги сабактар менен шорпо, каптал тамак үчүн толтургуч катарында керек. Of тритикале даамдуу сүт, арык, эт жана дан эгиндерин алынган.

Бир нече убакыт мурун, Vogue таруу, буудай дан качан ырайым сын-пикирлерге дуушар болду. Бирок бул тамак-тоногону үчүн зарыл болгон эмес. Биз буудай дени сак жана даамдуу дан эгиндеринин ар кандай нерселер тууралуу мүмкүн болушунча канчалык майда-чүйдөсүнө чейин айтып аракет кылышкан. Биз азыр алар ашканада татыктуу орун алат деп ишенем.