Blast Freezer: технология, буюмдар

азыркы азык-түлүк дүкөндөрү жана супермаркеттер менен бөлүмдөрүнүн жок элестетип болбойт далили тоъдурулган азыктарын. продуктуну жарым Өндүрүүчүлөр убакыттын өтүшү гастрономиялык сапатын сактап калууга мүмкүндүк берет буюмдардын ар кандай атайын кайра иштетүү, бир аз дуушар болгон. шок өндүрүүчүлөр өздөрү үчүн, биринчи кезекте, экономикалык себептерден улам пайда ызгаар. кайра иштетүү технологияларын колдонуу боюнча жаңы азыктарын каржылык-экономикалык керектөөчүнүн талаптары менен бирдей болгон учурда, бул так ушундай болот.

шок Муздак технологиясы Description

Ызгаар технологиялык продукт ар кандай түрдөгү температурасы таасирине дуушар болуп, анын жүрүшүндө бир нече аткаруу кадамдарды камтыйт. биринчи этабы 20-жылдын аралыгында 0 ° С чейин муздатуу керек Ал буюмдун температурасынын төмөндөшү тосмого анын жылуулук үчүн иштин көлөмүнө жараша экенин белгилей кетүү маанилүү. Экинчи этап суюк кесек өтүүнү камтыйт. Бул учурда, температурасы чейин төмөндөшү мүмкүн -5 ° С. Бул этапта да шок Муздак жылуулук алып салууну камсыз кылат, бирок бул иш, ал эми суюк продуктудагы кристаллдашуу үлүштөр. Бул кадам subfreezing деп атоого болот. акыркы этап -18 ° С чейин domorazhivanie температура менен камсыз кылат Дагы даражасын төмөндөтүү муздатуучу системасын аткарууга негизги иш-милдеттерди жүзөгө ашыруунун натыйжалуулугуна жараша болот.

технологиялык өзгөчөлүктөрү

шок жетишкендигибиз классикалык түрүндө 2,5-3 саатка төмөнкү температура муздатуучу машина орточо колдонуу менен ишке ашат. Бул жараянды үшүп жогорку чен технологиясы негизги өзгөчөлүгү болуп саналат. муздатуу динамикасын жогорулатуу гана ишин оптималдаштыруу каалоосу менен эмес, себеп болот. изилдөөлөр боюнча, суукта курсу муз кристаллдарынын таасир бар, ошондой эле энзимдердин жана азыктарын керектөө түзүмүндө сапатын. жылуулук абстракттуу ылдамдыгын жогорулатуу менен камсыз муздатуу этаптарын жана podmorozki domorazhivaniya мажбурлоо. Ошол эле учурда шок жетишкендигибиз орнотуу оптималдуу ылдамдануу тосол кыймыл менен иштөө керек. оптималдуу аткаруу күтүүчү ынталуулук чектөөлөрүн бул продукт майышуу үчүн абдан маанилүү энергетикалык жоготуу жана ашыкча алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, бүтөө жана муздатуу таасиринен аткарылышынын жүрүшүндө ал орточо сактоо менен бирге, бир түрдүүлүккө жана балансын сактоого абдан маанилүү температурасы шарт.

шок океандардан артыкчылыктары

өндүрүшчүлөрүнөн жараяны эрежелерин жана нюанстарды эске алуу менен акыркы продукт жогорку сапаттагы таяна алышат. каржылык жана материалдык-техникалык жагынан шок көчкүсү камтыйт пайда сөз эмес. Атап айтканда, компания дарылоо жараянын уюштуруу үчүн көп жерлерди пайдалануу зарылдыгын жоюу дээрлик 20% га өзүн-өзү актоо мөөнөтү кыскарган, ошондой нөлдөн үчүн убакыт жана азайтат. Д.

кадимки бир калыпта кармалууга технологиясы менен салыштырып, бул ыкманын талашсыз артыкчылыгы. Мисалы, мындай иштерди камсыз кылуу салттуу ыкмалары көп убакытты талап кылат. Ошентип, орточо партиясы ravioli шок үшүп курсор 20-25 мүн кызмат кылат, жана ушул сыяктуу кайра иштетүү салттуу каражаттар 2 саат же андан көп эле иштерди жүзөгө ашырылат. Албетте, экономика натыйжалуулугунун көрсөткүчтөрүн жана жалпы ишкана пайдалуу таасир этет.

шок тоңдурулган буюмдар

абдан кенен жана ар түрдүү, бир Батыш дуушар болот, тамак-аш азыктарын чөйрөсү. Албетте, абдан популярдуу азыктарын, эт жана балык болуп саналат, ал эми бул чогултуу акыркы жылдары абдан күч алды. Бүгүнкү күнгө чейин, тоңуп калган жашылча-жемиш, жаъгак, чөп, коон, ширелер Жасмин бардык түрүн чыгарган. рыногу боюнча өзүнчө категориясында даяр сорпого жана негизги тамак-аш түрүндө шок жетишкендигибиз буюмдар. Бул өндүрүүчүлөр толугу менен идиштери менен орбитага өзү башка Отундан тышкары, азык-элементтердин бар экендигин четке кагышат тургандыгын белгилей кетүү керек. Өзгөчө көңүл толтуруу, жана стериоддерди алгыдай идиштерге этаптары менен төлөнөт. Бардык бул дарылоо жана андан ары керектөө жагынан керектөөчү буюмдар жардам берет.

техникалык колдоо

тез океандардан жараяны муздатуучу жабдуулар топ-топ колдонулат ишке ашыруу. Бул майдаланган же бытыранды жашылча менен иштөөдө колдонулган бирдигин fluidising натыйжалуу муздаткычтарды, болуп эсептелет. мындай каражаттарды, өзгөчө аз суук кургатуу менен жогорку ылдамдыкта камтышы керек. Көпчүлүк бул текче бир курсор тоңдургуч шок Ызгаар болуп жабдууларды популярдуу түрү, мында жарым жартылай даяр азыктарды толугу менен катар 80% жөнүндө иштетүү. Мындай техниканын өзгөчө классы катты тамак менен нанды уулу Semis чечимге ишке спираль түзүлүштөр кирет.

шок океандардан үчүн жабдууларды өндүрүүчүлөрдүн

базар Ар кандай баскычтагы өндүрүүчүлөрдүн бир катар өкүлдөрү, анткени атайын жабдууларды жетишсиздиги шок Сден үчүн эмес. сегментинде лидерлери үчүн компаниялар Nemox, Liebherr жана Polair кирет. Бул өндүрүүчүлөрдүн үй-бүлөлөр ар түрдүү көлөмүн жана аткаруу үчүн арналган тез тоңдурулган кабинеттер, табууга болот. Ошондой эле жогорку суроо-талап менен Irinox орнотуу. Бул маркасындагы түзмөктөрдө Шок Ызгаар оригинал продукт өзгөчөлүктөрү максималдуу сактоо менен тез натыйжаларды алууга мүмкүнчүлүк берет. Мындан тышкары, Irinox жабдуулар атаандаштык курмандыктар эмнеси менен айырмаланат mnogofonktsionalnostyu. Мисалы, кошумча жылытуу амалдарды аткарууга.

жабдууларды орнотуу

өндүрүштү уюштуруу көп мейкиндикти жана байланыш менен камсыз кылуу үчүн белгилүү бир талаптарга талап кылбайт. камераларын орнотуу үчүн сүрөттөмө изотермикалык курамдарды колдонуу үчүн жетиштүү болуп саналат. Бул катаракта жабдуулар колдоо түзүмүн жана ошол эле учурда орточо жылуулоо камсыз милдетерин жүзөгө ашырат. өзгөртүүлөр тез тоңдурулган аппаратынын жараша базасында колдоо алкагында элементтерин камтышы мүмкүн. Мисалы, аппарат алыскы Конденсатор менен камсыз болсо, бир бөлмөдө, ал тургай, көчөдө коюу үчүн жетиштүү атайын жээкчелер боюнча түзүлүштөр бар. Сиз ишмердигин жакшыртууга Conveyor пландаштырып, анда ал башында долбоордун наркын азайтуу үчүн бир нече камералар байланышын камсыз кылуу татаал, тез Сден, кулак мааниси бар.

жыйынтыктоо

шок океандардан пайда жогору даражада тамак-аш өнөр жайын өнүктүрүү жогорулатуу, өндүрүүчүлөр үчүн жаңы мүмкүнчүлүктөрдү ачкан. Атап айтканда, технология, аны ишке ашырууга жылдырууга мүмкүндүк берет тез бузулуучу жүктөрдү убакта. Кандайдыр бир мааниде, шок Ызгаар аткаруучуларды белгилүү бир аймакта жана оруу-жыюу маалында жоопкерчилигин албай эле таркатууга жол, транспорт болуп саналат. керектөөчүнүн үчүн, ал жылдын мезгилине карабастан, кайсы-бир булактан жаңы түшүмдү сатып алууга мүмкүн болуп калат да пайдалуу болот. Баарынан маанилүүсү, сапаты жогору бойдон калууда. Албетте, жаңы сөздөр, ушу менен тоңуп калган тамак-гастрономиялык мүнөздөмөсү толук салыштыруу менен сүйлөшүп, ал эми заманбап технологиялык дайыма бул аралыкты кыскартуу эмес.