"Ак Rabbit", - Орусиянын ресторан. Дареги, Меню, сын-пикирлер. Ак Rabbit Restaurant

ажайып эске алуу үчүн окуяны "Элис керемет дүйнөдө", ал ак коёнго ээрчип керек болчу. Ал эми Орусия, ордуна коен тешиги, ал имаратка кирип кетпегиле жогорку кабатка гламур пайдалануу керек ", Passage", "Ак Rabbit", - ресторан, алардын дареги капиталдын дээрлик ар бир жашоочусу белгилүү.

орду жөнүндө

Акыркы 4 жыл аралыгында, "Ак Rabbit" соода борбору, "Смоленск Passage" 16-кабатында жайгашкан, меймандарына бир гана кооз панорама эмес, ошондой эле жакшы тамак-аш жана капиталдын мыкты коктейли жаккан. ресторан ак коён бар учурунда (Moscow) популярдуу гастрономиялык журналдардын алдыңкы барактарынан түшпөй келет. жана аны менен кошо бүт себеби - мыкты, чырайлуу жана уникалдуу болот!

Каармандар ресторан Борис Zarkov (restaurateur) жана Мухин (ашпозчусу) болуп саналат. 2 жыл мурун институт дүйнө жүзү боюнча 100 мыкты ресторандар тизмесинде 71 кызмат орундарына болгон.

Мухин үчүн, ал кулинардык конкурстардын чемпиону кайталап жана дүйнөлүк гастрономиялык аренада биздин өлкөнүн өкүлдөрү келет. Ал эми иш жүзүндө ашпозчу чеберчилик менен өзгөчөлүү экенин, сен ак коён баруу керек.

Vladimir чыгармачылыгынын жардамы менен, ар бир жаңы сезону өндүрүш ингредиенттердин түзүүгө катышкан атайын иштелип чыккан топтомун менен башталат. ал тургай, орус тамак, экен кулинардык эсерлер даярдалышы мүмкүн. башкы нерсе - ийгиликтүү текстура, даамдар жана жылуулук дарылоо айкалыштыруу кантип билишет.

жомогу башталат

Бирок, баарынан көп келгендерге жумалык гастрономиялык майрам каалаган, "Элис керемет дүйнөдө" негизинде түзүлгөн. Мунун баары мени ичкиле дейт бөтөлкөдөн менен башталат, андан кийин коён тешиктен түшүп бир секирик жок.

аткаруу "ак коён" биринчи кабатында ар бир бейшемби күнү өткөрүлүп турат. ресторан 12 карттар, 12-курстарды жана 12 бөлүктөн турган атайын программаны иштеп чыгуу болуп саналат. Алардын ар бири коктейлинин, тамак-аш менен гармониялуу айкалышы менен айтылат, элес даамдардан жана даам жөнүндө айтылат жана желе турган маселелерди касиеттери тиешелүү сырларды ачып берет.

жаңы гастрономиялык даамын сезип даяр эмес адамдар, кадимки тамак заказ берди.

даамдары диапазону

"Ак Rabbit" - Ресторан меню тамактын бир түрү болуп саналат, бирок баары түп Мухина аткаруу жана анын өзүнө гана таандык өзгөчөлүктөрү үчүн туруп жатышат.

Мисалы, нан кайын титли тартып бышырылган эт Borsch лидерлери аяктоону таттуу даамы бар, vislobryuhoy чочконун терисин, жүгөрү алынган сүт колдонулган чипы. ырсай- мекемелер ширесин сыгып алса гана, бул жерде сиз ийне тартып балмуздак аракет болот, ашканада тамак-уникалдуу катар эч ким эч нерсе деген жок!

Бул башталышы гана, анткени, "Ак Rabbit" - деген рестораны, бир изилдөө меню коктейл алгыс сезимдер бороон болуп, алардын даамы эч нерсе деп.

ички дизайн

бул жерде, кээде ушунчалык Анекдоты бардык кереметтүү сен кайда сен унут. абдан белгилүү терезеден көрүнүш болуп саналат, ал эми эч нерсеси жок келгендер бир багыты "Ак Rabbit" карап көрөлү. Биринчи караганда Restaurant ал kerollovski бир аз жинди окшойт. Panoramic терезелер ички атайын күчкө кошуп, жана, өзгөчө, алар капиталдын зор мүмкүнчүлүктөрүн жашырган эмес, бирок карама-каршы жакын боюнча.

ресторанда боюнча кебез шып кызыктуу, сымбаттуу жөлөндү ар кандай түстөрдүн сырокопченые жайгаштырылат: Ошентсе да, бул ар түрдүүлүктү конкреттүү маалымат топтоого тоскоолдук, баары бир аз начар окшойт.

Өзгөчө көңүл бөлмөнүн ортосуна бурулган. Бул жерде угуп эмес, жапыз көкүрөгүнө болобу, же очоктун, же кыйнап. Кандай болбосун, эмерек бул бөлүгү сулуу жана табышмактуу жарык кочкул кызыл жарык.

Ошондой болсо да, аты, "Ак Rabbit" менен мындай мекеме болушу керек. ресторан сыйкырчылык ашканада башталат ажайып окшош.

менюсунан хади

мекеменин актыгын акыркы нерсе, адаттагыдай эле, анын ашпозчу болуп калууда. салттык орус ашканасынын чөйрөдө Мухин шайкеш даярдоого жана кызмат заманбап техника менен бирге жатат.

Албетте, калаанын ашпозчулардын көбү бул карама-каршылыктарга айкалыштырууга аракет кылышат. Бирок, жыйынтыгында, эч ким Бишкек, ал дагы деле иштеген жок.

Бул "ак коён" ишке ашат сыйкыры натыйжасы болуп саналат. ресторан төмөнкү тамактын даамын сунуш кылат:

• тост нан менен коёндун клубка: Шабдалы;
• кочкор тарап (tomlony);
• жыпар жыттуу жыгачтын Grouse эстрагон менен шорпо;
• foie Грэс тамыры salsify көбүк.

мас үчүн

Өзгөчө көңүл, "ак коён" бир тилкесин берилет. Restaurant келгендер гана адистерди чогултуп талаптарга, ошондой Олег Жданчик аты эсимде.

Ошентип, бар бөлмөдө, сен, мекеменин абдан маанилүү ролу эмес, биз ойлогондой ал чок ортосунда жайгашкан. Клаб-бармен "Ак Rabbit", - деп дагы бир сыйкырчы жана ойлоп тапкан. Анын коктейлдерди компоненттерди айкалышы, чынында эле, укмуш даамдарды жараткан. алар кордолгон эмес экенин, демек, бир кечинде үчүн иштебей калат бардык чыгармаларын аракет - Бир гана өкүнүчтүү ... Алкоголдук ичимдиктер мас мүмкүнчүлүктөрү бар. экинчи жагынан, ал эми кайра кайтып келе турган бир себеби.

бар менюсунан коктейлдерди жубайлар:

• Vanilla жана малина менен Кайдасын.
• розмарин менен Ананас.
• Grappa менен кызыл карагат.

ак коёнго ээрчүү

2014-жылы институт дүйнөлүк рейтингде 71-орунду алып келсе, анда бир жыл өткөндөн кийин, "ак коён" (ресторан, Moscow), дүйнөдөгү 50 мыкты ресторандар арасында эле. Бул азыр адистер гана басым эмес экенин билдирет, ошондой эле республиканын бардык аймактарынан келген туристтер жана сынчылары деп аталган ири шаарларда Меккеси болуп калды.

Ошентип, Улуу Британиянын борбору, шаар залында, кайра 15-кылымда курулган, дүйнө жүзүндөгү ашпозчулар жана Moscow ресторан "Ак Rabbit" 23-абалы деп жарыялайт да бар. Бул ийгилик эмеспи? бир жылдын ичинде кайра 71 орунга чейин 23!

Бул ашпозчунун негизги сооп - Мухин. Анын архитектуралык стили жана дүйнөдөгү иши үчүн адаттан тыш ыкма менен кайра-кайра эле экенин көрсөттү - мыктылардын бири.

оң сын-пикир

"Ак Rabbit", - жакшы сапаттарын эле эмес, бар турган, ошондой эле жаман ресторан сын-пикир. Ошентсе да, анын жагымдуу баштайлы. Өтөө, тургундары жана меймандары бир добуштан мекеменин ийгиликтүү уюштуруунун кайталап. Себеби, соода жана бизнес борбору "Смоленск Passage" 16-кабатында көптөгөн жылдар бою бул кыйын, макул болбой менен Live Journal иш болуп саналат. Ал эми жыл гана бир-эки жыл мурун орун кыйла кымбат жана таасирдүү өлкө ресторандардын биринде айланды. Ал талкуулоо боюнча көп сандаган комментарийлер менен сот, кереметтүү үстүнөн көрүнүшү (айрыкча, кечинде) кызмат кулинарные күчтүү басып алат.

Kitchen өзгөчө менен сыйланган. Коноктор ашпозчунун мүмкүнчүлүктөрү менен ийгиликтүү биринчи көз караш азыктары таптакыр биригип таасир калтырды. Бардык коноктор ресторан Ак Rabbit (Moscow) Chef Мухин тамак-аш көп -Кел, келиши менен таза жана кызыктуу деп макулдашты.

терс сын-пикир

"Rabbit ээрчүү, бирок сак болгула", - мүлк тууралуу терс пикирлер өзөгү деп атоого болот. Балким, ар бир конокту канааттанбаган турган дүйнөдө эч ресторан, бар, жана "Ак Rabbit" дагы бөтөнчөлөнүп калбайт.

коноктордун карата кызматкерлеринин boorish мамилеси болуп саналат - Биринчиден, кулуну коноктор мекеме белгилешет. менеджер Сиз азыр "Ак Rabbit" менен кечки же жокпу, чечим кабыл алуу жоопкерчилигин алып келген учурлар бар. Бул алдын ала үстөл заказ экендигине карабастан.

Экинчиден - сенин унутса жай кылышар. Көп максатында узак күтүп кийин, көптөгөн коноктор жөн гана болгон жана башка конокко барды комментарий жазылган. Бул жерден кайра биринчи пунктка кайрылуу керек: тартипте жана коштошкондо кабыл алынган мене жөнүндө токтоосуз жөнүндө жетекчиси эч кандай кечирим суроо.

Ошондо ресторанда меймандарын кыжырын үчүнчү, - чакан бөлүктөрүн, жогорку баа.

Жыйынтыктап айтканда, мен терс пикирлер жана сын-пикирлер көп окуп, көп адамдар, ошентсе да бир bird's-көз карашы менен капиталдын сулуулугу суктандырган жана даамдуу турмушка даамын кубаныч келип, кереметтүү кечин өткөргөн деп айткым келет. Чын эле жеке тажрыйбасы жана бармен ашпозчунун кесипкөйлүккө кылып келсе да, Смоленская аянтында 3 ресторан сапар сөзсүз, ТК "Смоленск Passage", 16-кабат ..